目前為止，我們已論述了剪切率對(duì)非牛頓流體的影響。將時(shí)間要素考慮在內(nèi)時(shí)會(huì)發(fā)生什么？這個(gè)問題引出我們對(duì)兩種以上非牛頓流體的說明：觸變性和流凝性。

觸變性和流凝性 

在恒定剪切率條件下，一些流體粘度會(huì)隨時(shí)間變化。有兩類需考慮：

觸變性
如下圖所示，當(dāng)恒速剪切時(shí)，觸變性流體的粘度隨時(shí)間降低。

流凝性
這基本與觸變特性相反，在恒定剪切率下，流體的粘度隨時(shí)間增加。見下圖。

或者僅在某種剪切率下，流凝性和觸變性可能會(huì)與之前所提到的流動(dòng)特性一同出現(xiàn)。時(shí)間要素極易發(fā)生改變，在恒定剪切率條件下，一些流體在幾秒之內(nèi)就會(huì)達(dá)到最終粘度值，而其他流體可能需要花費(fèi)幾天。

流凝性流體很少遇見。然而，觸變性常見于諸如油脂、濃稠印刷油墨和油漆。

剪切率變化時(shí)，觸變性流體會(huì)出現(xiàn)下圖所示的反應(yīng)。當(dāng)剪切率增加到某個(gè)值，然后立刻下降至起始點(diǎn)時(shí)，會(huì)生成剪切應(yīng)力與剪切率關(guān)系圖。請(qǐng)注意上、下曲線不相同。滯后回線是由于流體粘度隨剪切時(shí)間增加而降低引起的。此類效應(yīng)可逆亦或不可逆；如果可在一段時(shí)間內(nèi)不受干擾，一些觸變性流體的粘度會(huì)重新恢復(fù)到初始值，而其他流體從不會(huì)如此。

當(dāng)然，流體的流變特性對(duì)粘度測(cè)量技術(shù)有著深遠(yuǎn)的影響。之后我們將會(huì)論述此類影響及其處理方式。